1、用料：雞半斤、萵筍一條、豆干三片、姜片適量、蒜頭三粒、大蔥小量、蔥適量、花椒15粒、干辣椒三顆、辣椒一個、青椒兩個、生抽、料酒、芡粉、郫縣豆瓣醬、鹽、糖 。
2、雞洗干凈放入容器，加一茶勺鹽、一茶勺芡粉、兩茶勺料酒、蔥花、姜片，拌均勻后腌制十五分鐘 。
3、把萵筍，辣椒切片待用 。
4、豆干切細條，青椒切塊 ， 蒜頭拍三粒，大蔥切細片 。
【萵筍豆干炒雞步驟】5、加多點油，油熱后下雞，把雞炒成金黃色七成數后撈起 。
6、鍋內留少油，把干辣椒、花椒爆香后加入辣椒、姜片、蒜頭炒香，加入豆瓣醬 。
7、先加萵筍翻炒后加入豆干一起炒 。
8、加入雞塊翻炒，青椒、大蔥也一起加入，放入生抽、半勺鹽、料酒、少半勺糖，炒至青椒斷青后加入少量雞精翻炒，就可以出鍋 。