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羊腿怎么做好吃

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羊腿怎么做好吃

文章插圖
1、食材：羊腿一個、生姜一小塊、花椒20粒、八角兩個、桂皮一小塊、植物油適量、老抽半勺、料酒一勺、鹽適量、蒜苗兩根、辣醬一勺 。
2、羊腿沖洗干凈 ， 再用斬骨刀斬塊 。
3、用清水浸泡一小時左右，期間換水幾次，浸泡出血水 。
4、鍋內倒入大量水，放入浸泡干凈的羊肉塊 ， 倒一勺料酒，幾片生姜開大火煮開 。
5、撇去浮沫，再煮三分鐘左右 ， 撈出羊肉塊用溫水清洗干凈，瀝干水份待用 。
【羊腿怎么做好吃】6、清洗干凈鍋 ， 再倒入適量油燒熱后關火，利用余溫炸香花椒后撈出不要 。家人不愛吃到花椒粒的口感 。
7、再開小火，放入生姜片，八角，桂皮炸香 。
8、倒入羊肉塊不停的翻炒，直至水份炒干，油脂溢出 。
9、再倒入少量老抽翻炒均勻 。
10、干辣椒翻炒均勻 。
11、倒入沒過羊肉塊的開水大火燒開后 ， 再蓋上鍋蓋轉小火燜煮 。
12、等鍋內的湯汁還剩三分之二時，喜歡口感更辣點的，可以放一勺辣醬 。
13、鍋內還剩三分之一湯汁時，再放入適量鹽 。
14、煮至肉質軟爛就可以關火啦，再放上蒜苗段即可 。