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花式糖葫蘆

小知識

【花式糖葫蘆】 每年到冬季的時候各個路口都會出現賣冰糖葫蘆、烤紅薯的小攤，在寒冷的北方小孩子拿著冰糖葫蘆在雪地里玩耍是非常美的一幅景象 。隨著生活條件的提高，冰糖葫蘆的種類也越來越多，不僅僅只有山楂做的冰糖葫蘆，花式糖葫蘆更加受孩子們的喜愛 。一起來了解下冰糖葫蘆的制作方法吧 。

花式糖葫蘆

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最主要的就是怎么糖凝結，不會變掛霜或者變湯糊呢?主要也是最簡單的方法，就是當湯全部花開的時候過了，小泡串大泡的時候，就把鍋從火上拿開(因為這個時候湯的變化最快)要仔細看，用勺打起一點，如果湯槳可以在下落的時候，就凝結說明可以掛上了，然后把做好的山查串在里面滾一下就好 。這個是快的方法因為里面有豬油，湯會容容易融化，要安全不過慢點的方法就是全用水，不能放一點油，道理是有油的話不知道山查能不能掛上糖槳，不過一般沒問題的，最主要的是看你的眼力和火候的控制能力了 。