這4種食物發芽后營養更好，很多人不知道，扔了可惜，看完長知識 _健康小知識

【這4種食物發芽后營養更好，很多人不知道，扔了可惜，看完長知識】導讀：這4種食物發芽后營養更好，很多人不知道，扔了可惜，看完長知識
春季，萬物生長季，這不家里囤的蔬菜也茁壯成長，紛紛發芽，生姜、大蒜等等，不扔吧，營養流失算好的，有的品種還帶毒素，可不敢輕易吃；扔了吧，都是花錢買回來的，浪費錢不說，對社會資源也是極大的浪費，地球上還有那么多吃不上飯的地方，良心上不安，這幾種食物你家也一定囤過，而且發芽的也不在少數，你知不知道有些食物不僅發芽可以吃，而且營養更好，千萬別扔了。

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生姜
生姜在家庭里囤的比較多，發芽的生姜千萬別扔，發芽的生姜不僅沒有毒性，還能降低生姜本身的燥熱性，刺激性下降，腌嫩姜、嫩姜炒肉片，口感上更爽脆。

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特別提醒：生姜發芽可以吃，但是腐爛的生姜切記不能吃，生姜腐爛后，會產生致癌物黃樟素，它具有很強毒性，能夠使肝細胞變性，對肝的傷害極大。
大蒜
大蒜是眾所周知的愛發芽，放在家里幾天就發芽了，許多巧手主婦在家生蒜苗多少次也是無奈之舉，但是有研究表明，發芽后的大蒜營養翻倍，其抗氧化物質是沒發芽大蒜的兩倍，更有益心臟健康，發芽的大蒜富含抗氧化素“硒” 。

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特別提醒：大蒜發芽營養翻倍，當然可以吃，但是霉變的大蒜不可以吃。
花生
花生發芽后可以吃，而且營養價值翻倍增加，早已登上的各大酒店的餐桌了。發芽的花生不僅味道清脆爽口，里面的白藜蘆醇含量也比花生高100倍，有著“萬壽果芽”的美名。

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特別提醒：花生發芽和發霉是兩個概念，花生發芽是沒有毒素的，如果因為花生儲存時間過久，伴著潮濕發霉并發芽，就會產生一級致癌物黃曲霉毒，是不可以吃的。
黃豆
黃豆發芽后蛋白質，部分維生素含量都會上升，而且能夠分解阻礙營養吸收的物質，黃豆鋅、鐵、磷、鈣等多種礦物質被釋放出來，增加了機體利用率，讓黃豆的營養價值翻倍，對腸胃消化不好的人特別友好。

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特別提醒：發芽的黃豆不完全等同于黃豆芽，發芽的黃豆時間培育的時間更短，長個小芽就可以食用了。
很多發芽的食物也是可以吃的，僅僅是營養下降，口感下降，比如洋蔥，紅薯等，也沒有毒素產生，但有所有儲存過久的食物都有一個共性，就是發霉一定不能吃，各種毒素防不勝防，會對我們的身體造成極大的傷害。

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這些食物你家是不是也有發芽扔過的？評論區我們一起來聊聊吧。返回搜狐，查看更多
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