我們平時吃的菌類蔬菜當中，杏鮑菇是一種比較常見的種類，而且大多是炒著吃的，味道很鮮 。杏鮑菇炒蛋十分簡單，但卻擁有豐富的營養 。做杏鮑菇炒蛋時，要把杏鮑菇切成細絲，然后在熱水中燙一下再炒，這樣炒出來的口感會更爽滑，由于杏鮑菇很容易就熟，所以炒的時間不要太長 。

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食用須知
雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘;性平 。歸肺;脾;胃經 。滋陰潤燥;養血發胎 。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱 。
【杏鮑菇炒蛋】 禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食 。

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