蟹味菇怎么炒 _生活百科

蘑菇的蟹味茹是一種比較受大家喜愛的種類，但是蟹味菇怎么炒更好吃呢？蟹味菇可以與蝦和蘆筍一起炒，不僅味道好，而且更具有營養，是一種十分保健、養生的做法。蝦可以選擇質量好的基圍蝦；蘆筍在做之前一定要先用水焯一下再切成小段，具體要加入什么調味品，可以按自己的口味來選擇。

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小貼士
1. 鮮蝦剝去殼后，用牙簽從蝦背上第二，三節中挑起蝦線，這樣很方便的將蝦處理好;在蝦仁中加入鹽，胡椒，生粉和料酒腌制，如果加入蛋清更好;
2. 其他配菜預處理熟，蘆筍焯水時應整個一起，
焯好后用涼水沖一下，保持蘆筍的脆感;再解刀切成小段，能減少營養的流失; 蟹味菇焯水的時間稍微長些，
煮至七，八成熟;
3. 鍋燒熱，先加入姜絲煸炒以便能去腥;再加入蝦仁，只要蝦仁開始微微變色后就可以加入其他配菜一起翻炒;
4. 由于配菜都經過預熟處理，所以翻炒時間不要過長，
翻炒幾下后加入鹽和胡椒調味即可;
5. 為了蝦的鮮美，沒有將其中的蝦仁膏完全去除，
【蟹味菇怎么炒】 所以炒出來的顏色要比平時紅亮些。