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延安的小吃

小知識

延安是一座在中國歷史上比較出名的城市，因為延安是新中國成立的革命根據地，非常具有意義 。延安的小吃并不少，因為延安地處陜西省，大多數的延安小吃都是以面食為主的，例如攤黃就是用玉米面做成的 。下面給大家介紹下延安的小吃都有哪些，大家到延安旅游可以來品嘗一下 。

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2、攤黃
攤簧由米面或玉米面發酵，制成糊狀，用專門的螯子慢火烙成，這螯子底是凸起的 。舀一勺面糊，順凸頂倒下，流到邊楞擋住，自然成為圓形，然后蓋上蓋烙，聽的蓋上水蒸汽滴下來響三聲，就說明熟了，鏟在盤中，狀如滿月，底焦面黃，邊厚中薄，香氣撲鼻 。當地盛產小米，小米是主要原料，所以叫“黃” 。后來人們愛吃大米加工的，但并沒有叫“白”，依舊叫“黃” 。大米的口感細膩、小米的口感香甜 。
【延安的小吃】 3、涼粉
涼粉由純天然綠豆、扁豆、洋芋或蕎麥加工而成，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清熱解毒，消暑止渴之效，尤以子長縣的綠豆涼粉和油涼粉為著稱 。用綠豆粉面制作而成的叫“綠豆涼粉”，用扁豆粉面制作而成的叫“扁豆涼粉”，由洋芋淀粉制作而成的叫“洋芋涼粉”，由蕎麥糝子制作而成的叫“蕎面涼粉” 。涼粉中以綠豆涼粉為上乘，其色澤嫩綠鮮亮，一年四季皆可食用，盛夏時節最佳 。
4、燒肘子
“紅燒肘子帶把把，香透腸子誰不夸 ?！眱删涿裰{，道出了甘泉紅燒帶把豬肘子的奇異所在 。在20世紀70年代初，下寺灣人民公社食堂廚師把甘泉歷來在紅、白喜事宴席上必備的紅燒肘塊，改為紅燒帶把肘子，受到食客們的稱贊 。此法很快被城鄉各飯店、餐館效仿，從而形成一道甘泉特色的風味萊 。