毛肚七上八下表示的是時間15秒，這是涮毛肚的最佳時長 ， 在沸水中煮15秒左右的毛肚，吃著鮮脆美味 ， 十分爽口 。如果在沸水中煮久了，毛肚就會老掉，吃起來不那么脆了，而且還很難嚼 。
【毛肚七上八下的意思】毛肚是指牛的瘤胃 。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃 ， 吃糧食莊稼長大的毛肚發黑 。白色的毛肚是漂過的，屬于冷凍食品 。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素 。

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