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正宗醬乳鴿做法

生活百科正宗

1、用料：新鮮鴿子1只、老抽適量、生抽適量、八角2片、冰糖1小塊、姜片、蔥、料酒、味精適量 。
2、將鴿子剖膛洗凈，瀝干水分 。
3、將鴿子放入湯鍋中大火煮開 ， 加姜片、蔥、料酒，中小火燉至八成熟撈出 。
4、用老抽涂抹鴿子，用手充分按摩，使其均勻充分吸收上色 。
【正宗醬乳鴿做法】5、炒鍋內入油，燒至八成熱放入鴿子，炸至表皮稍稍起皺撈出 。
6、碗內倒入2勺生抽、味精、八角、小塊冰糖、煮鴿子的高湯調勻 。
7、將碗內的醬汁倒入鍋中燒開至濃稠轉小火 ， 入炸好的鴿子 。用勺子不斷的把醬汁涂抹在鴿子身上，使其充分入味 。