1、米指本年新收獲的米 。當年新收獲的稻谷，經挑選、脫殼等工藝加工出來的大米 。新米最大特點是具有濃濃的稻米清香 ， 用新米熬出來的粥，米香四溢、口感順滑；用新米蒸出來的飯，米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁 。
【陳米和新米的區別】2、陳米，則不然 。陳米為隔年米，在存儲過程中 ， 因氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素的影響，無論是從外觀還是在內存營養方面都較之新米差 ， 入口時的口感和味道也差許多 。
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