蘆筍是高營養和保健蔬菜，市場消費越來越被認可 。具體怎樣挑選蘆筍如下：
【如何挑選蘆筍】1、通過看筍尖辨別蘆筍 ， 筍尖鱗片抱合緊湊，無枯萎， ， 無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩；
2、通過折筍莖辨別蘆筍，將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩；
3、通過看筍莖辨別蘆筍，采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖為好 。
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