【怎樣減少炒菜的油煙】1、用新油炒菜 ， 不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜 。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，炒菜時油煙更多，對操作者的健康造成更大損害 。
2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式 。各種烹調所需要的油溫有區別 。如爆炒需要將近300度的溫度 ， 這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙 。那些鍋里著火的操作，更會超過300度油溫 。
3、炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候 ， 就把菜扔進去 。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題 。只要用一條蔥絲扔進鍋里，看周圍歡快冒

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