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小穌肉的做法

小知識

豬肉的吃法有很多種，比如可以炒菜吃，可以燉湯，可以做油炸的，也可以做自然的，不過最好吃的一種做法還是小酥肉，酥酥脆脆的不會那么油膩，在油炸的過程中可以把里面多余的油水榨干，這樣會變得特別好吃，營養價值也很高，但是一次性不能吃太多，因為畢竟屬于油炸類的食品吃多了會比較油膩 。

小穌肉的做法

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叉燒肉
材料
【原料】豬肉1000克
【輔料】白糖50克、花雕酒3湯匙、食鹽3茶匙、生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、麥芽糖2湯匙、蜂蜜2湯匙
做法
1、豬肉洗干凈后瀝干水份；
2、將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，腌至糖全部融化為止；
3、待白糖融化后，加入花雕灑、食鹽、生抽和老抽，用手抓勻并按摩片刻；
4、把肉連同腌制的醬汁一起放入保鮮盒中，蓋好蓋子后放入冰箱冷藏一個晚上；
【小穌肉的做法】 5、將腌好的肉攤放到烤網上，瀝去部分醬汁；
6、碗中放入蜂蜜和麥芽糖，隔水蒸至麥芽糖融化；
7、在肉的上下兩面刷上蜜汁；
8、烤箱預熱2分鐘，烤盤鋪上錫紙，將烤網置在第二層，調上下火加熱風，用220度將肉烤30分鐘；
9、將烤好的叉燒肉取出來，待放至溫熱時切成塊即可食用 。
小訣竅
1、做叉燒肉最好選用梅頭肉，而用純瘦肉做出來的叉燒口感偏柴，因此不建議用純瘦肉 。
2、用白糖腌制肉時，要在白糖融化的過程中將肉翻動幾次，使白糖更均衡地滲入到肉里面 。
3、烤叉燒肉的時間和溫度需根據烤箱的情況作調節 。