【做饅頭只用泡打粉行嗎】行 。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，在接觸水分時(shí) ， 其中的酸性及堿性粉末時(shí)會(huì)起反應(yīng)，會(huì)釋出一部分二氧化碳，在之后加熱的過程中也會(huì)釋放出氣體，這些氣體會(huì)使面團(tuán)達(dá)到膨脹及松軟的效果 。因此做饅頭的時(shí)候可以單獨(dú)使用泡打粉，能夠令制作饅頭的面團(tuán)膨脹 ， 使制作出來的饅頭蓬松綿軟 。但用泡打粉制作出來的饅頭 ， 并沒有用酵母粉制作出來的好吃，所以建議有條件還是用酵母粉比較好 。