1、材料：河蚌、咸肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉 。
2、河蚌剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；
3、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；
4、河蚌放入鍋中 ， 加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
5、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
6、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；
7、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；
【咸肉河蚌燉豆腐怎么做】8、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可 。
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