1. 首頁 > 生活經驗 > >

面包組織粗糙怎么回事怎么解決

生活百科面包

面包內部組織粗糙的原因有以下幾方面：
1、普通面粉的品質不佳，應該用面包粉 。
2、水的量添加不足或者水質不好，適當添加用水量并控制用水的硬度 。
3、油脂的添加量不足，應適當添加油脂的用量使之不少于百分之六 。
4、發酵時間過長，面包內的氣孔無法保持均勻細密 ， 影響口感 ， 控制發酵時間不要超過4小時 。
5、攪拌不足 ， 面包未完全發酵，延長攪拌時間 。
6、搓圓不夠，必須使造型緊密，不能太松 。
【面包組織粗糙怎么回事怎么解決】7、撒手粉用量過多，減少用量 。