原料：大豆，面粉，食鹽，水 。
制作方法如下：
1、剔除大豆中的雜質，用水洗凈塵土后 ， 浸泡8至10小時，至黃豆發脹、無皺紋后 ， 控掉水放入鍋中，煮至用手一捏就碎，并呈糜糊狀和黃褐色；
【怎么做不用發酵的豆瓣醬】2、然后將熟豆冷卻，溫度降至37攝氏度左右時 ， 與面粉拌勻，用干凈布蓋上，放于溫度稍高的地方發酵；
3、一星期即可長出一層黃綠色的毛 ， 此時搗成小塊，裝入缸中，并加食鹽和清水，攪拌均勻；
4、把醬缸放在向陽的溫暖處，10天后打扒，待醬呈微紅色 ， 散發出香味時，即可食用 。
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