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橄欖包做法是什么

生活百科橄欖

【橄欖包做法是什么】1、先制作中種面團 。把所有中種面團材料混合，揉成光滑的面團 。將面團放入不銹鋼盆內 ， 蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發酵17小時 。
2、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團 。加入黃油攪拌至光滑有薄膜，取出面團放入盆中，蓋上保鮮膜 。
3、基礎發酵結束，將面團平均分成8份，排氣滾圓后松弛15分鐘 。
4、將松弛后的一個面團搟成橢圓形，然后將它做成橄欖的形狀 。
5、將整好形狀的面團排入烤盤中，烤箱下面放碗熱水，把面包放入進行最后發酵 。大約發酵35分鐘左右 。
6、最后發酵結束，表面刷蛋液，放入預熱170℃的烤箱，中下層 ， 上下火，18分鐘左右至上色即可 。