1、配料：食鹽、白醋、草魚、白砂糖、番茄醬、干淀粉200克、雞蛋2個、玉米粒20克、料酒、番茄 。
2、草魚500克去掉魚翅，斜向下刀將魚肉切片，不要切斷，反方向縱向下刀將魚肉切塊同樣不要切斷 。
3、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、香油2茶匙、雞蛋2個提前攪勻 ， 干淀粉200克，將淀粉包裹在魚肉上不要遺漏縫隙處 。
4、油溫五成熱時下入魚肉，炸魚時魚肉向下抓住兩端先炸中間部分，魚身定型后將魚翻面整條入鍋，魚肉炸至金黃色撈出 。
【松鼠魚怎么做】5、食用油、番茄醬50克、番茄1個提前切塊、清水50毫升、白砂糖3茶匙、白醋1茶匙、食鹽1茶匙、玉米粒20克、水淀粉3毫升、配好的料汁澆上 。然后淋入魚身上即可 。