酸辣粉湯料的制作方法：
【酸辣粉的湯料怎么做】放菜籽油適量，加熱至油溫六成 。放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成 。下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮 。放牛油，豬油 ， 雞骨，羊骨 ， 水牛肉，放川花椒，八角 ， 桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉 。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味 ， 放姜末 。待肉爛，湯成色，后三次除異味 。完成 。
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