【豆腐乳長紅色的霉可以吃嗎】豆腐乳長紅色的霉不可以吃，因為在腐乳表面會生出黃曲霉毒素，黃曲霉毒素致癌 。黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲霉菌、寄生曲霉和軟毛青霉產生 。它與細胞核和線粒體DNA結合 ， 造成蛋白質合成受損，干擾肝腎功能 ， 抑制免疫系統 。
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