原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克
【如何做四川火鍋】制法：
1、菜油先煉熟 ， 牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細，干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后撈出絞成茸 。生姜拍破 ， 大蒜去皮剝成瓣，蔥挽結(jié) ， 冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小塊，草果拍破 。
2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香 ， 入郫縣豆瓣和糍粑辣椒轉(zhuǎn)小火慢慢炒約1到15小時至豆瓣水氣炒干，香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時揀出鍋中 。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮等繼續(xù)用小火炒約15到20分鐘至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻即火鍋底 。
- 糖糕怎么做
- 如何評價papi醬的演技
- 東芝復(fù)印機如何縮放復(fù)印
- 如何燉魷魚湯
- 金邊煎蛋做法步驟
- 油炸爐箅子怎么做
- 如何開通支付寶余額支付功能
- 如何預(yù)防電熱水器漏電情況
- 肉茄夾怎么做不油膩
- 用電飯煲怎么做紅米飯