1、將鮮魚泡洗凈，切破，瀝干水分，用精鹽、料酒碼味；
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀；姜切末 。
3、鍋放旺火上 ， 放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝干油 。
【怎么做油泡干魚】4、鍋內留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味 ， 翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了 。
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