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梅花肉和五花肉的區別有哪些

生活百科梅花

1、位于部位不同
五花肉位于豬的腹脅部，也就是位于豬腹部連皮的帶肉的部位 ， 一層油脂一層瘦肉相間 。梅花肉則屬于豬的肩胛肉 ， 而豬的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分 ， 而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份 。
2、用途不同
【梅花肉和五花肉的區別有哪些】五花肉因為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理，肉質也不易干澀，例如：東坡肉、梅干扣肉 。梅花肉大多用來作火鍋肉片、叉燒肉 。
3、肉質不同
五花肉是豬不易運動到的部位 ， 所以瘦肉比例較低 。為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理，肉質也不易干澀 。而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份 ， 且位于表皮底下的肌肉 ， 豬只會運動到這部位，而讓瘦肉的比例較高 。
4、名稱不同
五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。梅花肉位于豬的肩胛部，肉質鮮美可口 。
5、瘦肉含量不同
據說每只豬身上的梅花肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，而五花肉的瘦肉含量并沒有那么高 。