文章插圖
1、將肉整塊入沸水中煮去血水 。
【紅燒牛肉要怎么做】2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用 。
3、起鍋 ，油燒至六成熱 ， 放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘） 。
4、第四步：架蒸 鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸 。
5、水沸后將火轉小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時 。
6、在 牛肉燉半小時時間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒 。在半小時后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許） 。
7、牛肉燉一個半小時后 ， 加入已切好的土豆和白蔥 。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆 。

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