黃燜鯽魚也是一種家常菜肴，做法上面也是十分的簡單，只要是將魚肉清洗干凈以后腌制一段時間就可以放入到油鍋當中炸制，是必須要先油炸一段時間后才可以撈起來備用，這是會使得魚肉當中的肉質變得更好一些，而且以防魚肉當中沒有辦法徹底入味，最后將要放入調味料燜燒半個小時左右才可以食用 。
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【黃燜鯽魚的做法】 特點：湯鮮魚嫩，別有風味 。[2]
在開封眾多美食之中，黃燜魚當首屈一指 。黃燜魚與鯽魚湯、草魚湯截然不同，當你品嘗過以后才知道開封小吃黃燜魚非同一般 。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹制工藝是要先將這些小鯽魚用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然后去煮，關鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質量，魚多、湯靚 。[1]
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