1. 首頁 > 健康養生 > >

掌握這些控鹽小技巧，不再談“鹽”色變( 二 )

健康知識養生常識


控鹽技巧1：用限鹽勺、限鹽罐控制家庭烹飪食鹽用量
限鹽勺的容量以平勺為標準 。 若4口之家一日三餐 ， 使用2克鹽勺 ， 一日最多不得超過12勺 。 若同時使用其他高鹽、中鹽食品或家中有高血壓患者 ， 需在此基礎上減少食用鹽用量 。
若您記不住限鹽勺每天做飯用多少勺食鹽 ， 建議采用限鹽罐 ， 即每日做飯前按照全家每天推薦攝入量計算好當日用鹽總量 ， 一次性放入限鹽罐 ， 確保當日食鹽添加不超過限鹽罐水平 。
控鹽技巧2：少用高鹽調味品、少食腌制食品和（或）加工類肉制品
在烹飪過程中 ， 少放醬油或醬料等 ， 在加入醬油或醬料時 ， 應減少食鹽的添加；少食咸菜、醬菜、咸蛋等腌制食品 ， 少食火腿、魚罐頭、肉罐頭等加工肉及肉制品 。 多選用新鮮畜、禽、蛋、奶等動物性食品 。
控鹽技巧3：烹飪使用低鈉鹽
低鈉鹽是以普通食鹽為基礎 ， 內含30%左右的氯化鉀 。 其特點是鈉含量低 ， 而鉀含量多 。 符合世衛組織建議的人體鈉鉀離子最佳比1:1的原則 。 選用低鈉鹽可預防高血壓、腦卒中、冠心病等心腦血管疾病 。
值得注意的是 ， 慢性腎衰竭、腎功能不全或患有高鉀血癥或服用保鉀類利尿劑人群選擇需謹慎或遵醫囑 。 與此同時 ， 不要因為使用低鈉鹽而增加食鹽的攝入量 ， 控制攝入量是控鹽的關鍵 。
控鹽技巧4：使用天然調料或佐料
食材烹飪減少食鹽的添加 ， 宜采用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等天然調味品 ， 改善食物的色、香、味 ， 彌補咸味不足的缺陷 。
文/高春海
（天津市疾病預防控制中心醫師、注冊營養師）