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生鐵鍋和熟鐵鍋有什么區別 生鐵鍋和熟鐵鍋的區別是什么

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【生鐵鍋和熟鐵鍋有什么區別 生鐵鍋和熟鐵鍋的區別是什么】
1、傳熱性不同：生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快 。因為熟鐵延展性能好、韌度高，熟鐵鍋比較薄，因此傳熱比較快;而生鐵比較脆，采用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得薄一點，所以傳熱性不好 。
2、散熱率不同：生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，但是生鐵鍋的散熱率比熟鐵鍋要高一點 。在油炸食物的時候，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化 。
3、耐用度不同：從耐用的角度來看，熟鐵鍋比生鐵鍋更耐用 。生鐵鍋比較脆，鍋底高溫干燒下容易變形報廢;而熟鐵鍋韌性好，更耐高溫干燒 。
4、日常養護不同：生鐵鍋只要在炒菜后及時清洗，就不容易生銹;而熟鐵鍋則需要在用后洗刷干凈并擦干水分，再涂上油墨，否則就很容易生銹 。