咱接著做網紅古早蛋糕吧 。烘焙店里一小塊就賣20塊錢，如果你手巧的話，自己在家動手，只要8塊錢成本，就能做一個8寸的古早蛋糕，并且比買的干凈衛生，還好吃！
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為啥你做蛋糕總不成功？問題都出在這里，掌握這幾點，想失敗都難！這款“網紅”古早蛋糕柔軟、細膩，又香甜，輕輕一拍，抖個不停，這就是它比戚風蛋糕更受歡迎的原因 。如果您家里有面粉和雞蛋的話就收藏起來試試吧！接下來與大家分享一下它的做法！其實它的做法很簡單，只是我為了讓大家看得更明白，能夠一次就做成功，所以把注意點都說得比較仔細 。有什么疑問或者是不明白的地方，可以在評論區留言 。
準備食材：雞蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、白糖、醋 。
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第一步：把需要準備的食材都用廚房秤稱一下，8寸的蛋糕配方：雞蛋6個（單個65克左右），低筋面粉85克，玉米淀粉10克，白糖60克，玉米油70克，牛奶60克，白醋2滴 。6寸蛋糕配方：雞蛋5枚，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，白糖45克，玉米油55克，牛奶50克，白醋2滴 。介紹的這么仔細，我認為此處應該給我一個大大的贊 。
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第二步：做蛋糕時，先把雞蛋清洗干凈，擦干表面的水分，然后將蛋清和蛋黃分別打入兩個盆內 。將玉米油放入微波爐，高位加熱一分鐘，或者是倒入小奶鍋內，加熱至70度 。把熱好的玉米油倒入一個盆內，趁熱過篩，加入準備好的低筋面粉和淀粉，攪拌至沒有面粉顆粒 。做古早蛋糕要用熱油燙面，這樣做出的蛋糕更佳香甜細膩 。
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第三步：稍微放涼后，加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻 。
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第三步：打發蛋清 。這一步非常關鍵，決定了蛋糕能不能成功 。首先，要確保裝蛋清的盆是無水無油的 。滴兩滴白醋或者是兩滴檸檬汁，這樣可以去除雞蛋的腥味 。用打蛋器低速將蛋清打發至冒大泡，加入三分之一的白糖，接著打發，打發至氣泡變細膩，再加入三分之一的白糖，打發至蛋清開始出現紋路時，加入最后三分之一的白糖 。直到將蛋清打發至提起打蛋器，蛋清不會倒流，就可以了 。整個過程大概在5分鐘左右，有人為了搏眼球，告訴大家用筷子可以打發，我奉勸大家還是不要浪費雞蛋和體力了，我曾經打了2個小時，都沒有打發起來 。最后，胳膊還疼了好幾天，還浪費了好幾個雞蛋！
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第四步：將三分之一的打發的蛋清，裝入到蛋黃盆內 。采用翻拌或者是刀切的方法，翻拌均勻 。千萬不要攪拌，攪拌容易產生氣泡，做出來的蛋糕就不細膩了 。翻拌均勻以后，倒入蛋清盆內，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均勻 。
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第五步：蛋糕模具內鋪上一層吸油紙，周邊也放上吸油紙，因為蛋糕在烤制過程中會發很大，這樣可以防止蛋糕溢出 。如果您家里的是活底模具的話，要用錫紙把模具密封起來，防止蛋糊滲出 。把蛋糕糊倒入模具內，輕輕的震動幾下，震出蛋糕糊內的氣泡 。
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第六步：烤箱調140度，上下火，預熱5分鐘，將烤盤內加入適量的溫水，把模具放在烤盤內，放在烤箱中層，調140度，上下火，烤70分鐘 ?？?0-40分鐘左右，觀察一下蛋糕的上色情況，如果已經上色了，就在蛋糕上面放一張錫紙隔熱，防止蛋糕表面開裂 。很多人會問，為什么要隔水烤，這是古早蛋糕的特色做法“水浴法”，這樣烤出來的蛋糕吃著比戚風蛋糕更細膩！
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【蛋糕好吃的秘訣 怎樣用電烤箱做蛋糕】第七步：烤好后，拿出模具，趁熱拎著吸油紙把蛋糕取出 。取出的蛋糕要放在烤架上，有利于底部散熱，這蛋糕才不會回縮 。很多朋友做蛋糕時出現回縮問題，就是因為沒有放在烤架上散熱 。
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溫馨小貼士：
如果家里沒有蛋糕模具或者是吸油紙的話，可以做紙杯蛋糕，注意不要倒滿，紙杯的三分之一處就可以 。
一定要把蛋清充分的打發，蛋糕才能發起來 。
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