【酸奶越酸營養越好嗎】不是 。酸奶會隨著時間推移，乳酸菌逐漸增加，酸度也會呈現上升趨勢 。假如放置在低溫環境下 ， 生產保質期內的酸奶酸度人體可接受，此時的乳酸菌活性也最好 。可酸奶酸度十分有限 ， 一旦不在低溫下保存，放置在普通溫度下時，乳酸菌就會快速繁殖導致酸奶上升，并超出健康范圍 。雖然這樣的酸奶口感很酸，乳酸菌活性卻十分低，乳蛋白變性水平也在逐漸上升，對人體吸收不利 ， 也不適合人體腸胃機能，因此酸奶并不是越酸越好 。
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