1. 首頁 > 生活經驗 > >

湖南永州八寶肉丸子怎么做

生活百科湖南

用料：肥瘦豬肉250克，雞蛋清25克，蝦米10克，雞蛋50克，鮮香菇10克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿15克，小蔥15克 ， 味精1克 ， 黃酒5克，鹽10克，玉米淀粉13克，白砂糖5克，豬油15克 。
制作步驟：
1、豬肉剁成泥置碗內，蔥白和蔥葉分別切成碎米狀 。
2、雞蛋入油鍋內，攤成蛋皮，切成碎米狀 。
3、冬筍去皮，洗凈，切成碎米狀 。香菇去蒂，洗凈 ， 切成碎米狀 。蝦米、雞脯肉均切成碎米狀，火腿切成末 。
4、取一半火腿、筍、香菇、雞蛋皮、蝦米、雞脯肉末和蔥白，放入肉泥碗內 ， 加黃酒、精鹽、味精少量、白糖、濕淀粉15克和水65毫升，攪拌上勁成肉餡 ， 做成如枇粑大小的肉元 。
5、將余下的一半蝦米、蔥葉等放在一起拌勻，把肉元放在上面滾沾均勻，放在盤中，上籠用旺火蒸約8分鐘取出 。
【湖南永州八寶肉丸子怎么做】6、炒鍋放在中火上 ， 倒入雞湯200毫升燒開，加味精少許、精鹽 ， 用濕淀粉調稀勾薄芡 ， 淋上熟豬油 ， 澆在肉元上即成 。