1、肉類（香腸，雞肉，豬肉，牛肉等等）將肉切成?。?
2、蔥蒜切末，姜切片；
3、肉餡加入少量生抽和蔥姜蒜一起攪拌均勻，放20分鐘；
4、油鍋下油，多一點油較好（如果肉餡較肥 ， 可以少量）；
5、鍋內放蔥花、郫縣豆瓣、花椒、大料、肉蔻、桂皮翻炒，炒出香味后加入肉餡大火炒；
【云南肉醬的做法】6、炒至肉餡焦黃，肉香出來加鹽 ， 再炒少許時間即可 。
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