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豌豆粉可以做什么

生活百科豌豆粉


豌豆粉可以做什么

文章插圖
1、豌豆涼粉：
原材料：豌豆涼粉、香萊、姜、蒜、醋、甜醬油、咸生抽、香油、麻椒油、昧精、鹽、胡椒面、紅辣子油 。
實際操作：
（1）制粉：豌豆涼粉入盤兌入冷水（2千ml）攪拌成漿，放鹽 。鍋容易上火 ， 引入水，待溫度至4零攝氏度上下時，緩緩淋入扁豆漿 ， 邊淋邊用鐵鍬鏟動底鍋 ， 將五香牛肉干（也遇熱凝結的片）翻出、避免黏鍋，直至稠濃 。當鍋已與糊漿各占一半時、盛入花盆制冷凝結后、翻扣在木工板上，蓋上濕沙布 。
（2）兌調味品：香萊清洗切細入碗 。姜、蒜削皮剁碎泥各自裝在碗里兌上涼白開水變成生姜水，蒜汁 ， 別的調味品各自各裝1碗 。
（3）裝在碗里：將豌豆涼粉切割成薄條入碗（傳統式作法是切一片放到左手掌內，左手拿餐刀把左手掌內的豌豆涼粉弄成薄條，一面打一面入碗） 。依據就餐者口感規定，用小木勺將各種各樣調味品舀入碗內，翻拌就可以服用 。
2、豌豆黃：
主要材料：干豌豆500克，白砂糖200克 。
調料：瓊脂2克，桂花糖2湯勺 。
做法：
（1）干豌豆清洗用冷水侵泡4鐘頭以上 。
（2）將泡開的扁豆放進壓力鍋中，加扁豆容積3倍的水 ， 煮30分鐘至扁豆酥爛 。
（3）將鍋內煮好的扁豆表層的扁豆皮撈起來無需 ， 再將煮軟的扁豆和適當冷水放進食品加工設備中研磨，倒出扁豆茸篩粉，將扁豆皮濾出 。
（4）瓊脂泡軟，放進鍋子里加少量水，煮至溶化 。
（5）將過慮好的扁豆茸放進鍋中，加白砂糖、桂花糖、和融化的瓊脂煸炒，好去處不必要的水份 。當用鐵鏟鏟起扁豆茸落入鍋中，不容易迅速的和鍋內的扁豆茸結合在一起能夠堆碼時 ， 熄火 。
（6）將扁豆茸倒進厚底的器皿內 ， 蓋上濕抹布放涼，再用保鮮袋包好，放進電冰箱內冷凍，吃的情況下切片擺盤 。
3、水信玄餅：
（1）鍋中放水，依照愛好加適當白砂糖，燒開后轉中文火，維持略微燒開 。
添加白涼粉 。（除開白涼粉，你要可以用瓊脂、冰粉、吉利丁片、果凍粉 。如果這種你都很難買到，用QQ糖也行 。）
（2）拌和到白涼粉溶化，文火再次加溫兩三分鐘 。
把鍋中的水倒入冰格內 ， 放滿 。（球型冰格是網上購物的，沒有的一定要買哦！這一很重要?。?
一根竹簽子做引流方法，再把水裝進去 。（如果沒有球型冰格，能用電冰箱的冰格 。如果電冰箱冰格都沒有，水晶果凍殼還可以 。）
（3）室內溫度下等候水信玄餅凝結 。
【豌豆粉可以做什么】（4）老紅糖加小量水熬出糖槳放到上邊，再取出小盤子，碎花生仁和黃豆面粉各自放到里邊，就可以吃完 。