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竹筍麻嘴會是有毒嗎,竹筍麻嘴還能吃嗎

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竹筍麻嘴會是有毒嗎,竹筍麻嘴還能吃嗎

我們都知道，竹筍是比較常見的一種食物，它的味道好，營養豐富，吃法多樣，可以炒各種各樣的食物，吃起來很不錯，很多人都喜歡吃竹筍 。有些人吃竹筍會麻嘴，那么竹筍麻嘴還能吃嗎？下面讓我們詳細來看看吧！
竹筍麻嘴會是有毒嗎并不是，主要是含有大量草酸導致的 。
很多人吃新鮮的竹筍會覺得比較澀且麻嘴，是因為竹筍含有大量的草酸，沒有經過處理，食用時會刺激口腔粘膜，所以人們才會覺得麻嘴 。所以不管是春筍、冬筍還是苦筍，都不可以直接用來烹飪，需要提前進行處理，才能去除其澀味，防止麻嘴 。
竹筍是很多人都喜歡吃的美味，但是由于竹筍含有豐富的草酸，會有一股苦澀味還麻嘴 。所以假如沒有處理好或者處理不徹底就會難以入口 。這使很多人做的竹筍菜肴都失敗了 。
竹筍麻嘴還能吃嗎還是可以吃的 。
其實去除竹筍的苦澀味并不是很難，一般采用水煮和泡洗的方法就可以了 。竹筍有春筍和冬筍，新鮮竹筍和干竹筍，去澀味的方法大致差不多的 。
下面介紹幾種竹筍去澀味的方法：
1.水煮加泡洗法，新鮮竹筍剝殼后切成片，把切好的筍片放到鍋里加水煮開，再煮15分鐘左右撈出沖水，然后放到清水里浸泡，大概每三四個小時換一次水，一般筍片假如切的比較薄的話一天左右就可以拿來做菜了，假如切的比較厚的話可能需要兩天左右才能徹底去除竹筍的澀味 。
2.腌漬加泡洗法，假如大家懶得水煮也可以采用腌漬的方法，把切好的竹筍先用鹽腌4個小時左右，然后倒掉鹽水，再用清水沖洗一下，然后再浸泡 。每三四個小時換一次水，一般一天左右就可以了 。
如何制作避免竹筍麻嘴最簡樸快速有效的方法就是焯水，把竹筍切成小塊或薄片，放入開水中煮十分鐘左右，水有些變黃，這時撈出后用冷水沖下兩遍就可以去掉大量的澀味 。一次吃不完的筍，可以繼承放在冷水里浸泡 。
假如家里有大量的竹筍，千萬不要放冰箱保鮮，竹筍不適合保鮮，最好一次性全部切了焯一遍水，然后用冷水浸泡放入冰箱冷藏室，天天換一次水，這樣既能避免竹筍纖維化，又能去掉澀味 。
喜歡干筍的，還可以把焯水后的竹筍放在太陽下晾曬，這樣保存的時間更長，曬干的筍干提前浸泡后可以燒肉吃，可以煮著吃，比新鮮的竹筍口感更加豐富 。
竹筍的家常做法【竹筍麻嘴會是有毒嗎,竹筍麻嘴還能吃嗎】食材：竹筍、臘肉、青蒜、紅辣椒、生姜
步驟一：把竹筍去筍衣后改刀成大小均勻的塊狀，放入開水中煮十分鐘，撈出放入冷水中浸泡，備用 。
步驟二：把臘肉放入鍋中，加水煮透 。撈出洗凈后，切成薄片，青蒜洗凈切段，紅辣椒切斜刀，生姜切絲 。
步驟三：熱鍋放入臘肉煸炒，煸炒出油后放入生姜、蒜白和紅辣椒，炒出香味后放入焯過水的竹筍 。
步驟四：加入少許的鹽和生抽，翻炒均勻，最后放入蒜葉，再次翻炒均勻即可出鍋 。