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清湯小火鍋的做法

小知識

清湯小火鍋的做法是很簡單的 ， 我們可以選擇筒骨護著老鴨當做火鍋的湯底 ， 也可以選擇牛骨頭或者羊雜等 ， 大家可以根據自己的口味去選擇材料 。如果我們選擇筒骨 ， 我們只要將筒骨放入湯鍋中加入清水燒開 ， 把清湯上面的血漬給撈出來 ， 然后轉小火熬4個小時左右 ， 加入竹筍 ， 豆腐皮就可以了 。

清湯小火鍋的做法

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7、自制三骨清湯火鍋底料
主料：豬棒子骨300克 ， 牛棒子骨300克 ， 雞爪骨100克 。配料：生姜10克 ， 枸杞 ， 大棗 ， 花椒 ， 鹽 ， 大蔥30克 ， 味精15克 。
【清湯小火鍋的做法】 做法：豬棒子骨 ， 牛棒骨洗凈敲破 ， 雞爪洗凈 ， 生姜拍爛 ， 大蔥挽結 。將豬 ， 牛 ， 雞骨如果焯水后放入清湯鍋中 ， 加入生姜 ， 蔥 ， 料酒 。大火燒開后轉為小火熬制湯汁呈現乳白 ， 然后去渣 ， 得鮮湯 。加入雞精 ， 味精 ， 將紅棗 ， 花椒放入鍋中 。
8、雞肉豬骨清湯火鍋底料
主料：走地雞、豬大排、豬大骨頭 。配料：枸杞、紅棗等 。
做法：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈 ， 放入開水 ， 煮出血水后 ， 撈出用清水洗凈 。放入鍋中 ， 加水 ， 用大火燒沸 ， 打去浮沫后改用小火燉出香味 。舀出一部分燉制好的鮮湯放出備用 ， 接下來的湯就可作為湯底 ， 往里加入火鍋料涮火鍋了 。