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小雪節氣 帶你了解這個節氣的四大習俗

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11月22日是小雪節氣 ， 這是冬季開始的標志 。進入小雪節氣 ， 就意味著氣溫會逐漸降低 ， 降水狀態也會由雨變成了雪 。那么有關于小雪節氣的知識你知道多少呢？小雪節氣的習俗又有哪些呢？今天就為大家介紹一番 。
隨著氣溫的逐漸降低 ， 我國大多數地區都能感受到冬季的寒冷 ， 而這種天氣很容易影響人們的心情 。而這個天氣也是加工臘肉的好時候 。在民間有這樣的傳統習俗“冬臘風腌 ， 蓄以御冬” 。那么你知道小雪節氣有哪些傳統的習俗嗎？
小雪節氣的四大習俗
1、腌臘肉
小雪節氣后 ， 一些農家開始動手做香腸、臘肉 ， 等到春節時正好享受美食 。杭州人往往會趁著這個節氣開始腌制醬鴨、臘肉 。
為什么大家都喜歡在小雪這個節氣開始腌臘肉、醬東西呢？專家解釋 ， 如果天氣熱 ， 臘肉、醬貨很容易變壞發臭 。小雪過后 ， 氣溫基本就呈直線向下的狀態 ， 不太會反彈等 。當年 ， 這些東西做好后 ， 剛好就到了快過年的時候 ， 可以拿出來當做年貨 ， 慢慢地便成了風俗 。
很久以前就有加工臘肉這個傳統習慣 ， 每每到了這個時候 ， 家家戶戶就會開始殺豬宰羊 ， 只留下一些過年要用到的肉 ， 其它的全部放上一些食鹽 ， 然后配上適量的大茴、花椒、八角、桂皮、丁香等香料 ， 最后放入缸中腌制 。
七到十五天后 ， 用棕葉繩索串掛起來 ， 滴干水 ， 進行加工制作 。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤 ， 然后掛起來用煙火慢慢熏干而成 。或掛于燒柴火的灶頭頂上 ， 或吊于燒柴火的烤火爐上空 ， 利用煙火慢慢熏干 。
西部地區林茂草豐 ， 幾乎家家都燒柴草做飯或取暖 ， 是熏制臘肉的有利條件 。即使城里人 ， 雖不殺豬宰羊 ， 但每到冬臘月 ， 也要在那市場上挑那上好的白條肉 ， 或肥或瘦 ， 買上一些 ， 回家如法腌制 ， 熏上幾塊臘肉 ， 品品臘味 。如自家不燒柴火 ， 便托鄉下親友熏上幾塊 。
2、吃糍粑
在南方某些地方 ， 還有農歷十月吃糍粑的習俗 。古時 ， 糍粑是南方地區傳統的節日祭品 ， 最早是農民用來祭牛神的供品 。有俗語“十月朝 ， 糍粑祿祿燒” ， 就是指的祭祀事件 。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成 ， 手工打糍粑很費力 ， 但是做出來的糍粑柔軟細膩 ， 味道極佳 。有純糯米做的 ， 也有小米做的 ， 也有糯米與小米拌和做的 ， 還有玉米與糯米拌和打成的 。
除此之外 ， 我們還會用糯米根粘米磨成粉狀 ， 然后放入木雕模內 ， 配上有一些花紋圖案 ， 俗稱“脫粑” 。糍粑的配制是非常消耗人力的 ， 它需要好幾個人才能制作完成 。
農諺所說的“十月朝 ， 糍粑碌碌燒” 。這里“碌碌燒”是非常形象的客家語言 ， “碌” ， 是像車轆那樣滾動 ， 意思指用筷子卷起糯米粉團 ， 像車轆那樣前后上下左右 ， 四周滾動粘上芝麻花生沙糖;“燒” ， 即是熱氣騰騰 。吃糍粑一要熱 ， 二要玩 ， 三要斗(比較) ， 才過癮 ， 才能體味“十月朝 ， 糍粑碌碌燒”的農家樂趣 。
3、曬魚干
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧 。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽 ， 另外還有旗魚、沙魚等 。臺灣俗諺：十月豆 ， 肥到不見頭 ， 是指在嘉義縣布袋一帶 ， 到了農歷十月可以捕到“豆仔魚” 。
說到曬魚干 ， 一般要選大魚 ， 因為小魚一曬沒多少肉 ， 買回魚后 ， 把魚去鱗 ， 若魚身較大 ， 應在脊背骨下及另一邊的肉厚處 ， 分別開片 ， 使鹵水易于滲透 ， 然后將魚身剖腹 ， 去掉內臟 。將魚清理干凈后 ， 一般不拿水清洗 ， 那樣魚容易壞 ， 如果想洗 ， 洗后必須把水瀝干、擦干 。
然后將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃 ， 均勻抹在魚的內外兩側 ， 調料多少依自己口味而定 ， 抹完后 ， 便可以將其平放在一個相對較大的容器里面 ， 在陰涼處進行晾置 。
四到五天后 ， 將容器內的魚上下翻個 ， 以便調料均勻吸收 。如此再過四五天 ， 便可將魚掛在陰涼通風處 ， 想讓魚干到什么程度都行 。一般兩三個月后便可取下來 ， 剁成段 ， 用保鮮膜包起來放入冰箱 。
4、吃刨湯
小雪前后 ， 土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬 ， 迎新年”民俗活動 ， 給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛 。吃“刨湯” ， 是土家族的風俗習慣;在“殺年豬 ， 迎新年”民俗活動中 ， 用熱氣尚存的上等新鮮豬肉 ， 精心烹飪而成的美食稱為“刨湯” 。
土家人所說的“泡湯肉” ， 指的是剛剛宰殺的豬 ， 經過開水退掉了毛 ， 雖說已經是死豬了 ， 但是 ， 人們要乘著豬肉還沒有完全冷卻 ， 也就是還沒變成僵硬的肉塊前 ， 還是熱呼呼 ， 軟綿綿的勁兒 ， 即烹制做成各種美味的鮮肉大餐 ， 就叫“刨湯肉” 。也有人說這叫“吃活肉”或者“吃活食” ， 也許 ， 這也是土著民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性吧 。
這刨湯 ， 是宰年豬時用豬內雜 ， 如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調成醬狀 ， 加上適量的鹽粉 ， 再灌進洗凈的小腸 ， 然后放入鍋中煮制而成 。刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜之類 ， 用山泉水合鍋而煮 ， 做成刨湯火鍋 。三分豬血七分水 ， 待到火鍋水沸時 ， 刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來了 。
小雪節氣的詩詞
《小雪》(左河水)
太行初雪帶寒風 ， 一路凋零下贛中 。
菊萎東籬梅暗動 ， 方知大地轉陽升 。
《小雪》(戴叔倫)
花雪隨風不厭看 ， 更多還肯失林巒 。
愁人正在書窗下 ， 一片飛來一片寒 。
《夜泊荊溪》(陳羽)
小雪已晴蘆葉暗 ， 長波乍急鶴聲嘶 。
孤舟一夜宿流水 ， 眼看山頭月落溪 。
《初寒》(陸游)
久雨重陽后 ， 清寒小雪前 。
拾薪椎髻仆 ， 賣菜掘頭船 。
薄米全家粥 ， 空床故物氈 。
《小雪》(唐·李咸用)
散漫陰風里 ， 天涯不可收 。
壓松猶未得 ， 撲石暫能留 。
閣靜縈吟思 ， 途長拂旅愁 。
崆峒山北面 ， 早想玉成丘 。
身猶付一歃 ， 名字更須傳？
結語：以上就是小編為大家介紹的有關于小雪節氣的相關內容 ， 通過文中的介紹 ， 相信大家對于小雪節氣的習俗已經有了一定的了解 。此外 ， 文中還提到了有關于小雪節氣的詩詞 ， 有興趣的朋友可以朗誦下哦 。