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白芝麻油 黑芝麻油和白芝麻油的區別

小知識炒菜白芝麻油黑芝麻油

在超市里，我們經常見到黑芝麻油和白芝麻油，那這兩者之間有哪些區別呢？
黑芝麻油和白芝麻油的區別
黑芝麻油在制作過程中會經過重火焙炒的程序，所以油品色澤較深，味道比較醇厚 。由于黑麻油屬性溫熱，料理時不能以麻油高溫煸燒姜片，這會讓食物屬性偏熱性，吃了容易上火 。黑麻油通常用于麻油雞、麻油豬肝、麻油面線、燒酒雞、三杯雞等滋補強身的料理 。
白芝麻油制作過程中只會焙炒約一兩分熟，因此白麻油的顏色較淡，味道和氣味都比較清爽，不適合用于炒菜，其香味會掩蓋食材的風味，適合用于當拌香佐料，也可直接淋在湯上增添香味 。
【白芝麻油 黑芝麻油和白芝麻油的區別】黑芝麻油的功效與作用
黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油 。如果是芝麻油，孕婦是可以吃的 。如果是花椒油，孕婦就要忌食 。