沙茶彩椒燴牛肝怎么做 _怎么

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1、食材：彩椒，紫洋蔥，配料：清1只，沙茶辣醬2勺，上湯1小碗，蒜茸、姜末、生粉、紹酒、糖、醬油，香醋，花椒，干辣椒。
2、將牛肝筋膜剔凈，切成薄片，用蛋清、紹酒、糖、醬油、適量生粉抓勻，腌10分鐘。
3、燒熱鍋，放花椒，干紅辣椒下油，至七成熟時(shí)，將腌好的牛肉片下鍋，迅速拔散過(guò)油1分鐘，隨即倒進(jìn)漏勺濾去油。
【沙茶彩椒燴牛肝怎么做】4、炒鍋置大火上，下油燒熱，先將蒜茸、姜茸炒香，再把洗干凈的洋蔥，彩椒放入速炒至熟，然后加上湯、沙茶辣醬、醬油、紹酒炒拌調(diào)勻，用生粉水勾芡。
5、最后放入過(guò)油牛肝片，迅速翻炒1分鐘，最后淋上香醋，香油，香菜末即可。