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1、主料:豬里脊肉750克 。調(diào)料:秈米粉(干,細(xì))20克,白葡萄酒20克,豬油(煉制)15克,魚露25克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,鹽4克,味精3克 。
2、豬里脊肉切塊、腌制:將豬肉洗凈切小塊，撒上精鹽、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌勻腌制片刻 。
3、制圓餅、串扦:用杵臼搗至茸泥狀，放入米粉、豬油、魚露混合，制成直徑約1.5厘米、長約12厘米的圓段，用不銹鋼扦子串入，備用 。
【炭烤豬肉怎么做】4、將炭燒至無煙時，放上豬肉串緩緩烤到香熟，隨烤隨翻動，炭火不宜過旺，以免焦糊 。
5、裝盤:烤至香熟時，抽出扦子，豬肉切片裝盤即可 。

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