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鹵水沒(méi)酸,但是有氣泡的原因：
【鹵水沒(méi)酸但是有氣泡是怎么回事.】1、可能把葷素放在一起了，永遠(yuǎn)記?。?鹵素的東西尤其是豆腐，一定要單獨(dú)盛出來(lái)一些鹵 ， 不要一鍋燴；
2、如果用紅曲米的話，趕緊停下來(lái)，紅曲米最容易變酸 ， 若是普通的粉狀色素的話，那問(wèn)題不大；
3、檢查藥材包是否從來(lái)不撈出來(lái)，藥材包不要一直放在鹵水桶里 ， 那樣的話，很容易變酸，燒過(guò)之后要撈出來(lái)放冰箱；
4、你用的蔥姜是沒(méi)有用油炸過(guò)的，蔥姜要用油炸透后，連油一起放在桶里的；
5、豆瓣，最好別放 ， 最容易變酸，很喜歡那種香味的話，可以去買(mǎi)豆香味的香精之類的添加劑；
6、湯最好每天用密笊籬過(guò)一遍，把殘?jiān)歼^(guò)掉，同時(shí)在鹵制的過(guò)程中要注意撇凈浮沫；
7、要鹵制的東西在放進(jìn)桶里之前要先用熱水煮十幾分鐘，否則的話，也很容易使湯變質(zhì) 。

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