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米飯怎么吃最營養最健康？( 二 )

生活百科


揚州炒飯正確的叫法應該是“什錦蛋炒飯” 。根據2002年頒布的標準 ， 它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋;配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁 ， 以及水發后的干貝、青豆 。從做法上來說 ， 揚州炒飯應該注意“減油、減鹽” 。比如 ， 500克米飯配4個雞蛋 ， 再加上若干配料共約1000克 ， 只需60克油 ， 加鹽量也要以比平時口味略淡為宜 。
吃揚州炒飯 ， 最好能配上一碗青菜豆腐湯 ， 米飯、素菜 ， 再加上少許葷菜 ， 才是最健康的吃法 。
第4種——石鍋拌飯 ， 營養最全面
只要是看過韓劇的人 ， 對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會陌生 。不過 ， 說起韓國的拌飯 ， 最“經典”的還是石鍋飯 。
【米飯怎么吃最營養最健康？】據了解 ， 石鍋拌飯的配料很多 ， 從葷到素 ， 從涼到熱樣樣不缺 ， 包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲 ， 以及炒好的肉末等 。在制作中 ， 最需要注意的是 ， 雞蛋煎一面 ， 另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯在入鍋前 ， 應該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油 ， 以保證米飯不粘鍋 ， 同時添加油香味道 。由于石鍋的導熱速度很快 ， 米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久 ， 就會“滋滋”作響 。此時端下 ， 用筷子攪拌 ， 濃香四溢 ， 讓人食指大動 。