對于新鮮采摘下來的花椒是不能夠直接用來做菜 ， 還應該要曬干以后再去食用 ， 而很多人們都是比較喜歡采用陰干的方式 ， 其實這兩種方式都是可取 ， 但是曬干的花椒味道就會變得更加濃厚一些 ， 也是更加適合作為中藥材來使用 ， 畢竟花椒不僅是一種食材 ， 還是人們經常會采用到的藥材 。
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【花椒曬干好還是陰干好】 花椒適宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便塘之人食用；適宜哺乳婦女斷奶時服食（其法可用花椒6-15克 ， 加水400-500毫升 ， 浸泡后前煮濃縮成250毫升 ， 然后加入紅糖50-100克 ， 日服1次 ， 1-3次即可回乳）；適宜中老年人、女子寒性閉經和寒性痛經者、風寒濕性關節炎者食用；適宜蛔蟲病腹痛者、腎陽不足、小便頻多者食用 。
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