咸肉怎么燒好吃？ _生活百科

咸肉簡單的來講就是用食鹽將新鮮的豬肉腌制而成的，咸肉吃起來是肥而不膩，不管是從色澤上還是從口感上，吃起來都是非常美味的，喜歡吃咸肉的人也是很多的，咸肉的營養價值也是很高的，不過咸肉不適合一次性吃太多，尤其是身體比較肥胖的人，吃太多對身體健康不好，咸肉在平時怎么做好吃呢?

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3、鹽制。豬肉100公斤，用鹽量4-16公斤。操作方法：一般分3次擦鹽，第1次為初鹽，第2次為大鹽，第3次為覆鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經4-5天翻倒，上下層調換位置，并補撒適量的新鹽。覆鹽7天左右后，應及時翻堆，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
【咸肉怎么燒好吃？】 4、成品。加工后的咸肉，要求外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，青面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。若肉色發暗，脂肪發紅的，即為腐敗現象。咸肉可堆放在零下5℃冷庫保藏，也可浸沒在波美24-25度的鹽水中，若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。