人們可以將不同的食材，做成各種各樣的美味，這是由于食材的原料，以及后期處理和加入的調料不同導致的菜的味道各不相同，生活中，人們用到最多的并不是飯店里各種好看不實用的菜品，而是最為簡單，味道卻也不差分毫的家常做法，炒蹄筋有很多種做法，下面為大家介紹炒蹄筋的家常做法大全 。
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做法
1、火腿、蘭片、蘑菇均切成約4厘米長、6毫米寬、3毫米厚的小條片 。蹄筋每根切4厘米長的段，再一剖為四，呈小條狀 。
【炒蹄筋的家常做法大全】 2、炒鍋洗干凈，置旺火上，放油燒至五成熟，放入姜米、蹄筋炒幾下;摻鮮湯，加鹽、胡椒粉、醬油、蘭片、蘑菇、火腿燒沸出香味 。勾清二流芡，收汁加醋、味精、湯碗內放蔥花，將燴好的蹄筋連湯汁倒入碗內，淋上香油即成 。
操作要領：
1、蹄筋經油發水泡回軟，無硬心 。
2、胡椒粉在烹制中放入，才能突出香辣味 。醋在起鍋時放入，才能突出酸味 。
3、此菜作為湯菜 。色芡不易過濃 。
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