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立春養生 立春后飲食注意事項

小知識立春養生

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在春回大地之際 ， 養生專家提醒 ， 立春后的養生要護肝養陽、不宜劇烈運動 ， 也不宜多食酸收之味 ， 飲食上要多吃辛溫、甘潤的食物 。立春過后 ， 在生活習慣上 ， 人們要逐漸晚睡早起 。而且隨著氣溫回升 ， 立春后人們也要逐漸增加戶外活動的時間 ， 這可以加快血液循環 ， 有利氣血運行 。不過由于立春后天氣乍暖還寒 ， 這時比較適合進行節奏和緩的運動 ， 如春游、放風箏、散步、慢跑、打太極以及并不劇烈的球類運動 。
要注意的是 ， 這一時節運動不宜劇烈 ， 不宜大汗淋漓、氣喘吁吁 ， 否則可能耗陽氣 ， 對養生不利 。而且由于立春后氣候仍然干燥 ， 運動時補充水分也是很必要的 。
立春后飲食忌酸
立春后的飲食調養要考慮春季陽氣初生 ， 宜食辛甘發散之品 ， 不宜食酸收之味 。在五臟與五味的關系中 ， 酸味入肝 ， 具收斂之性 ， 不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄 ， 飲食調養要投其臟腑所好 ， 即“違其性故苦 ， 遂其性故欲 。
具有酸收性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等 。
有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品 ， 草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等 ， 食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳 。
立春之后飲食忌辣
少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春后要少吃過于辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物 。與冬季不同的是 ， 立春后麻辣火鍋要少吃 ， 羊肉、狗肉也要少吃 ， 因為這些食物都可能損耗陽氣 ， 導致上火 。
什么食物護陽氣
中醫認為 ， 春季應該特別注意對肝臟進行保養 ， 以順應天時 。所以 ， 在飲食調養時要考慮到春季屬于陽氣開始升發的特點 ， 適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物 。
立春宜吃的“升發”食物列舉
具有辛甘發散性質的蔬菜：油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜、茴香菜、黃花菜、蕨菜、萵苣、茭白、竹筍、黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、茄子等 。
適宜的調味食物：生姜、蔥、大蒜、胡椒、豆豉、香菜等
宜吃的甘味食物：多食用口味微甜的甘潤食品 ， 如大棗、百合、荸薺、梨、桂圓、銀耳等 。
立春揭開了春天的序幕 ， 是一年中的第一個節氣 ， 民間在立春之時的飲食也很有講究 。北方人在立春之日喜食春餅、和菜 ， 春餅講究從頭吃到尾 ， 叫“有頭有尾” ， 民間更有吃蘿卜之說 ， 謂之“咬春”;中醫認為 ， 春季應特別注意對肝臟進行保養 ， 以順應天時……
吃蘿卜解春困 增強生育機能
在許多地方 ， 立春又叫“咬春” 。北方立春 ， 最具代表性的食品是蘿卜 ， 吃蘿卜可分為啃、切片、切絲、做餡等多種形式 。明人劉若愚《明宮史》載：至次日立春之時 ， 無貴賤皆嚼蘿卜 ， 名曰“咬春”;清《燕京歲時記》載：婦女等多買蘿卜而食之 ， 謂可以卻春困也 。吃蘿卜不僅可以解春困 ， 還可以增強婦女的生育機能 ， 立春蘿卜又稱為“子孫蘿卜” 。
吃春餅 炒和菜 更護陽氣
【立春養生 立春后飲食注意事項】吃春餅的習俗已有很久的歷史了 。杜甫詩“春日春盤細生菜” ， 這里的春盤指的就是盤中盛裝的春餅、和菜 。明人劉若愚《明宮史》中也曾記載：立春之前一日……互相宴請 ， 吃春餅和菜 。
烙春餅
春餅的做法是以滾開的沸水沖燙面粉和成面團 ， 將燙好的面揉透 ， 做成小圓劑子 ， 每兩個劑子中間沾滿麻油 ， 合在一起搟成薄薄的一張餅 ， 餅放入鍋中以中等火候焙烙(即蓋鍋不加油) ， 最好蓋上蓋子 ， 大概半分鐘翻一次面 ， 一分鐘后趁熱可把餅一揭為二 ， 然后平放在一條干凈毛巾上 ， 再蓋上蓋子 ， 使之不散熱 ， 吃時自然柔軟可口 。
春餅的吃法
吃春餅時 ， 每人面前最好放一只干凈的平碟子 ， 雙手戴上衛生透明手套 ， 將春餅置平碟上 ， 放上菜、卷好 。吃春餅的同時 ， 還可以配些湯水來滋潤 。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等 ， 但若有一碗酸辣湯 ， 或其他湯類 ， 亦無不可 。
吃春餅講究將菜包起來 ， 從頭吃到尾 ， 叫“有頭有尾” ， 取吉利的意思 。
炒和菜
有了春餅 ， 自然少不了和菜 。所謂和菜就是用時令蔬菜 ， 如韭黃、豆芽、香干等切成的絲 ， 或拌或炒 。拌的話就將豆芽菜用水焯熟 ， 干粉絲煮好 ， 用淀粉、醋、醬油勾成汁 ， 用汁拌菜絲便成 。若要炒著吃 ， 就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、豆腐干絲、粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟 。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、火腿絲 ， 這樣就更好吃 ， 也更營養 。
五辛盤：立春吃春餅歷史悠久 。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽) ， 供人們在春日食用后發五臟之氣 ?，F揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿卜、芫荽 。唐初餅與生菜以盤裝之 ， 稱春盤 ， 因與五辛盤有淵源 ， 也叫辛盤 ， 宋時改叫春餅 ， 現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等 。
春盤面：元《飲膳正要》“春盤面”由面條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成 。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿卜 ， 謂能去春困 。整個嘗新活動稱為“咬春” 。卷春餅的菜稱為“和(huo)菜” ， 其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋 。
春卷：春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成 。宋代有一種“卷煎餅” ， 是春餅與春卷的過渡類型 。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸后食用的記載 。到了清代已出現春卷的名稱 。春卷做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心 ， 成長條形 ， 然后下油鍋炸至金黃色浮起而成 。餡心可葷可素 ， 可咸可甜 。
日本人的立春習俗：日本立春的前一天叫節分 。這天要把沙丁魚的頭插在棟樹枝上立在門口 ， 驅除不祥 。
據說每逢節分時鬼要從陰曹地府出來 ， 給人帶來災禍 ， 這是從中國傳到日本的風俗 。人們首先把炒熟的黃豆供上神龕 ， 到晚上打開門和窗戶 ， 一邊兒喊“鬼出去 ， 福進來” ， 一邊撒豆子驅鬼 。為了不讓福逃走 ， 撒豆子要馬上關門關窗 ， 然后全家一起抓剩下的豆子 ， 最好抓比自己年齡多一個數的豆子 ， 然后把它吃掉 ， 這一年就會福星高照 。