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日式蕎麥面汁

小知識

【日式蕎麥面汁】 日式蕎麥面汁是采用柴魚湯進行浸泡而成的面條，首先我們需要將柴魚跟水進行煲湯，然后選擇高湯進行燙煮面條，燙好的面條加入日式醬油以及白糖等，然后澆上柴魚湯就可以食用了，面條是選擇蕎麥面條 。如果是喜歡吃面條的朋友，不妨來嘗試一下日式蕎麥面汁的制作方法，品嘗這種食物的味道 。

日式蕎麥面汁

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日式蕎麥面的正確吃法
若您點的是熱蕎麥面，那就要趁熱吃，而且別介意發出聲音 。首先把嘴巴盡量靠近碗，接著用筷子夾起面體大口吃下 。不用太細嚼慢咽，只要確實咬斷成小塊即可 。另外也別忘了大聲地大口吸面!這樣做不但能讓蕎麥的香氣充分在嘴里散發出來，也能讓大廚知道您吃得很開心 。別擔心發出聲音會失禮，其實這樣做反而才是種禮節喔!
在吃冷蕎麥面時，您可以依個人喜好，先在醬汁中放入一些調味料(例如青蔥或山葵)拌勻，接著夾起一些面，放入醬汁碗稍微沾一下后食用 。沾醬汁時不要沾太久，免得蕎麥面過濕而失去美味的香氣 。記得吃的時候不要猶豫，手腳要快!
日式蕎麥面營養價值
養麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富 。蕎麥面含有脂肪2%-3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高 。這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分 。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見 。
蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁 。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥 。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義 。