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勁道滑軟餃子皮面水比例為100:60 餃子皮怎么和面比例

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勁道滑軟餃子皮面水比例為100：60 。
【勁道滑軟餃子皮面水比例為100:60 餃子皮怎么和面比例】和餃子面也是門學問 ， 面太硬容易封口的時候捏不緊 。面太軟 ， 容易塌 ， 包出來的餃子走形 。面要和的適中 ， 比平常吃面條的面稍軟 ， 而且需要醒半小時 ， 然后揉到表面光滑 。
做餃子皮和面的做法：
1、面粉倒在和面盆里攤開 ， 加鹽 ， 磕入雞蛋 ， 與面粉摻勻 ， 然后一邊慢慢倒入清水 ， 一邊攪拌 。
2、所有面粉都攪拌成雪花片之后 ， 準備一碗清水放在和面盆的旁邊 。
3、雙手用力將雪花片揉成面團 ， 感覺比較干 ， 無法揉合成團的時候 ， 就用手蘸取適量清水繼續揉 。
4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的面團 ， 且手光、面光、盆光 。
5、揉好的面團留在和面盆里 ， 蓋上蓋子 ， 或者用潮濕的籠布蓋上 ， 或者用保鮮膜蓋上 ， 總之要保證面團表面的水分不會蒸發掉 。
6、蓋好以后讓面團靜靜地餳發30分鐘左右 ， 將面團再將揉至光滑就行了 。然后就可以做餃子皮了 。