制作步驟蓮菜餃子餡的做法 _經驗分享

蓮藕，也是一種百變食材，可爆炒可燉湯，無論是從口感還是營養上來說，都是很值得推薦的一種食材。今天小易來分享蓮藕的另一種吃法——做餃子餡兒，蓮藕餡兒的餃子，口感鮮嫩又豐富，可不比肉餡兒餃子差呢！

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所需食材：
黑木耳、蓮藕、胡蘿卜、雞蛋2個、蔥、姜、普通面粉500克、室溫水250克、鹽、蠔油、香油、蔥姜油、香醬油、
制作步驟：
第一步：黑木耳提前用溫水泡發，泡發之后剪去根部并徹底清洗干凈；蓮藕去皮后清洗干凈，再切成片備用；胡蘿卜去皮后切成片備用。

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第二步：鍋中加適量清水，燒開后把藕片倒入鍋中焯水幾十秒，然后撈出過涼水；胡蘿卜也放入鍋中焯水幾十秒，焯好后撈出來過涼水備用；黑木耳放入鍋中焯水兩分鐘，焯好后撈出備用；都做好后，蓮藕和胡蘿卜都切成小丁，黑木耳切成細絲，都做好后把食材放入大碗中。

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第三步：碗中打入兩個雞蛋，充分攪散；鍋中加入適量食用油，把雞蛋液下入鍋中，炒一個雞蛋碎，炒好后盛出來放涼，然后倒入裝有蓮藕等食材的大碗中。

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第四步：制作蔥姜油。蔥姜切成細末；鍋里加適量食用油，把切好的蔥姜末加進來，小火爆香后關火放涼備用。

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第五步：調餡兒。在裝有餡兒的大碗中加入適量鹽、蠔油、香油、蔥姜油和香醬油，然后拌勻備用。

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第六步：和面。碗里準備500克普通面粉，分次加入250克的室溫水和面，和成絮狀再下手揉面，揉成一個光滑的面團；接著把揉好的面團移到案板上繼續搓揉均勻，揉好后讓面團休息一會兒繼續來揉，最后揉成一個非常光滑的面團備用。

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第七步：把揉好的面團分成兩個大劑子，再搓成條切小劑子；然后在案板上撒少許干面粉防粘，接著把小劑子搟成水餃皮；最后在水餃皮上放上餡兒，捏合好包成大肚餃子。

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第八步：鍋里加入足量清水燒開，然后把包好的水餃放進來，煮開后再激兩次涼水，看餃子變得透明、浮起就是熟了；調個自己喜歡的醬汁，蘸著就可以開吃了！

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制作關鍵點：
每個面粉的吸水性不同，和面的時候請根據面粉的實際情況，適當調整水量。
蓮藕餡兒的餃子，吃起來餃子脆香，皮子勁道，餡兒的口感豐富又多層。這樣餡兒的蔬菜餃子，吃一碗都是滿足，你也來試試吧！
【制作步驟蓮菜餃子餡的做法】

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制作步驟 蓮菜餃子餡的做法