1、酒糟鳳爪 。
　?。?）將洗凈的鳳爪去爪尖；大蔥切段；香菜取葉備用 。
　?。?）燒開水，放入姜片、蔥段、鹽巴和鳳爪煮至熟透 ， 大約15分鐘左右，撈出沖涼水瀝干備用 。
　?。?）取一個湯鍋，把雞湯燒至沸騰，放入白砂糖拌勻融化放涼備用 。
　?。?）將煮好的鳳爪放大碗內，加入降溫的雞湯、紹興酒、醉雞汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小時，撒上蔥花及香菜葉裝飾即成 。
2、酒糟醉河蝦 。
材料：活河蝦500克、紹酒半杯 。
調味：料酒糟鹵30克、鹽、味精、花椒粉適量 ， 糖2大匙 。
做法：
　?。?）將河蝦洗凈瀝干 ， 在紹酒中浸10分鐘撈出備用 。
　?。?）鍋中入少許水 ， 加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻后加入酒糟鹵 。
　?。?）將蝦倒入調制好的鹵汁中浸泡2～3小時即可食用 。
鹵汁入鍋烹熟 ， 加適量香蔥燒出香味 。
3、酒糟竹筍雞 。
材料：雞翅中8個，鮮竹筍150g，酒釀150ml，剁椒醬15g，老姜1小塊，生抽10ml，老抽10ml，鹽少許
做法：
　?。?）鮮竹筍剝去筍皮 ， 對半剖開后切成滾刀塊
　?。?）鍋中注入足量清水，大火燒開后，放入竹筍焯5分鐘后撈出 ， 放入清水中浸泡去除苦澀味
　?。?）雞翅洗凈后，每個剁成三小段，放入滾水鍋中焯糖去除血水，撈出備用
【酒糟怎樣做吃】　?。?）炒鍋倒入少許油，油溫6成熱后放入醬片和剁椒醬煸香，下雞翅煸3分鐘，至表皮微黃 ， 加入竹筍，調入老抽煸炒上色，倒入酒釀 ， 加蓋燜煮20分鐘，最后放鹽調味即可

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