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自己怎么做鴛鴦火鍋

生活百科自己

1、原料毛肚火鍋：魚茸丸，鴨血，鹵汁等 。
2、清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克，鴨胗花200克，鯰魚片200克，水發魷魚片200克，雞片150克，魚茸丸150克，水發刺參片250克，水發牛筋段250克，豬腰片250克，清湯鹵汁2500克等 。
3、兩鍋共用原料：大蔥500克，蒜苗500克，蓮花白500克，豌豆苗尖500克 ， 菠菜500克，黃秧白500克 ， 粉絲250克 ， 冬筍200克，冬菇100克等 。
4、將以上各種葷素原料分盤裝好 ， 圍在鴛鴦火鍋四周 ， 點燃火，燒開湯汁，打去浮沫 ， 即可燙食 。
【自己怎么做鴛鴦火鍋】5、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可 。
6、吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮 。鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味 ， 連筷子拿起食用 。